Citrate de calcium

Le citrate de calcium (CAS 813-94-5) est le sel calcique de l'acide citrique, commercialisé notamment sous les dénominations Citracal et Acicontral. Il est enregistré sous le numéro CE 212-391-7 et répond à la formule moléculaire C6H8O7.3/2Ca. Aucun numéro E ne lui est attribué au titre de la réglementation européenne sur les additifs alimentaires.

Dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique, le citrate de calcium joue le rôle de tampon de pH : grâce à son équilibre de formation de sel, il neutralise l'acidité excessive et maintient des conditions de formulation stables sur l'ensemble des plages de température de traitement. Dans le domaine des soins personnels, il agit comme agent chélatant en captant les ions métalliques libres susceptibles de catalyser la dégradation oxydative des principes actifs ou des systèmes conservateurs.

Le citrate de calcium est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, selon les spécifications de référence FCC (Food Chemicals Codex) et Ph.Eur. (Pharmacopée Européenne). Sa mise sur le marché européen est soumise aux obligations d'enregistrement REACH. Le conditionnement standard se fait en sacs de 25 kg, avec des options en vrac disponibles selon les fournisseurs.