Cyclopentanone

La cyclopentanone (CAS 120-92-3) est une cétone cyclique commercialisée sous les noms Dumasin et Adipinketon, et enregistrée sous la référence FEMA 3910. Aucun code E ne lui est attribué. Ce composé est enregistré au titre du règlement REACH et figure dans les inventaires européens standard des arômes et des parfums.

En aromatisation alimentaire, la cyclopentanone apporte des notes de tête caramélisées et mentholées aux confiseries et aux produits de boulangerie, grâce à ses interactions avec d'autres composés carbonylés lors de la formulation. En cosmétique et soin personnel, elle joue le rôle de modificateur olfactif, ajustant le profil aromatique des produits finis par son faible seuil de perception et sa capacité à se fondre avec les muscs et les floraux.

La cyclopentanone est fournie sous forme liquide, en conformité avec les spécifications du FCC (Food Chemicals Codex), ce qui la rend adaptée aux applications alimentaires. Elle est disponible sous enregistrement REACH pour la distribution en Europe. Les conditionnements habituels comprennent les fûts et les conteneurs intermédiaires en vrac (IBC), accompagnés d'une documentation complète incluant certificats d'analyse et fiches de données de sécurité conformes aux exigences du SGH européen.