Décanal diméthyl acétal

Le Décanal diméthyl acétal (CAS 7779-41-1), également désigné sous les noms 1,1-Diméthoxydécane, FEMA 2363 et NSC 46132, est un composé acétal obtenu par condensation du décanal avec le méthanol. Il porte le numéro CE 231-928-6 et figure au registre des ingrédients aromatisants de la FEMA, ce qui en facilite l'identification dans l'ensemble des documents relatifs aux arômes et aux parfums.

Dans la formulation alimentaire et des boissons, il intervient comme agent aromatisant : en milieu acide, il libère progressivement le décanal pour apporter une note grasse et zestée, caractéristique d'écorce d'agrumes, avec une stabilité nettement supérieure à celle de l'aldéhyde libre. En cosmétique et soin personnel, il apporte des notes de tête aldéhydiques aux compositions parfumées tout en présentant une réactivité réduite par rapport à l'aldéhyde parent, ce qui contribue à la longévité des formules.

Le Décanal diméthyl acétal est commercialisé sous forme de liquide en phase huileuse, disponible en qualité arôme conforme aux exigences FEMA et REACH. Les équipes achats veilleront à obtenir la documentation spécifique à chaque lot, notamment le CoA et la FDS. Le conditionnement suit généralement les formats standards de fûts chimiques et de GRV.