Diacétate de sodium

Le diacétate de sodium (CAS 126-96-5) est le sel sodique de l'acide acétique selon un rapport molaire de 1:2, autorisé en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne sous la référence E262ii. Il est commercialisé notamment sous les noms de marque Dykon et Meatshure 501, et parfois désigné sous le terme d'acétate acide de sodium.

Dans l'industrie agroalimentaire, le diacétate de sodium est utilisé comme conservateur antimicrobien dans les viandes transformées et les produits de boulangerie. En libérant de l'acide acétique à pH faible, il inhibe le développement des moisissures et des bactéries. Il joue également un rôle de tampon de pH dans les sauces et les marinades, et intervient comme catalyseur dans certaines réactions d'estérification en chimie industrielle.

Le diacétate de sodium est disponible en qualité alimentaire et en qualité technique. Les applications alimentaires sont couvertes par les spécifications E262ii et FCC. Pour toute mise sur le marché industriel au sein de l'UE, le produit est soumis à l'enregistrement REACH. Le conditionnement standard est de 25 kg en sacs, avec des options en vrac disponibles sur demande.