Dihydroxyacétone

La dihydroxyacétone (DHA, CAS 96-26-4) est un cétosugar simple à trois carbones commercialisé sous des noms de marque tels qu'Otan, Soleal, Dihyxal, Oxantin et Oxatone. Elle ne possède pas de numéro E et est classée sous le code SH 29141900. On la trouve naturellement en faibles quantités dans certains produits fermentés ; sa production industrielle repose sur la fermentation du glycérol.

Dans les formulations de soins personnels, la DHA réagit avec les groupements aminés libres des protéines cutanées par une réaction de type Maillard, générant des pigments bruns de type mélanoidine qui imitent le bronzage sans exposition aux UV. Dans les applications alimentaires, elle joue le rôle d'aromatisant et d'acidifiant doux, apportant des notes caramélisées caractéristiques. Dans le traitement des textiles et des cuirs, elle agit comme agent de réticulation en formant des liaisons covalentes avec le collagène ou les fibres cellulosiques, améliorant ainsi la stabilité dimensionnelle des matériaux.

La dihydroxyacétone est fournie sous forme de poudre blanche en qualités alimentaire et cosmétique, conformes aux référentiels FCC et aux exigences du règlement REACH. Les conditionnements standard comprennent des fûts en fibre et des sacs multicouches. Les fournisseurs doivent confirmer l'adéquation de la qualité proposée à l'usage envisagé — alimentaire ou application topique — avant toute commande.