Diméthyldisulfure

Le diméthyldisulfure (DMDS, CAS 624-92-0) est un composé organosulfuré commercialisé sous des noms de marque tels que Paladin et Sulfa-hitech, avec la notation abrégée (CH3S)2. Aucun code E ne lui est attribué ; il est enregistré sous le numéro CE 210-871-0 et est conforme à la réglementation REACH sur l'ensemble des marchés européens.

En aromatisation alimentaire, le diméthyldisulfure apporte des notes soufrées caractéristiques rappelant l'oignon, même à l'état de traces, et bénéficie du statut FEMA 3536 en tant qu'arôme. En agriculture et traitement des sols, il agit comme fumigant en libérant des espèces soufrées réactives qui perturbent le métabolisme des micro-organismes et des nématodes. Il est également utilisé comme agent de sulfuration en raffinage pétrolier, permettant l'activation des catalyseurs d'hydrodésulfuration par présulfuration des sites métalliques.

Le diméthyldisulfure est disponible en qualités technique et alimentaire, cette dernière étant régie par les spécifications FCC et le statut FEMA GRAS. Il est livré en vrac liquide ainsi qu'en fûts de plus petite contenance. L'approvisionnement doit tenir compte de sa classification ADR en tant que substance inflammable et malodorante, imposant des conditions strictes de transport et de stockage.