Dioxyde de carbone

Le dioxyde de carbone (CAS 124-38-9), également désigné sous les appellations CO2, E290, R 744 et, sous forme solide, neige carbonique, est un gaz inorganique issu de la combustion, de la fermentation et de la synthèse industrielle. Il est répertorié sous le numéro CE 204-696-9 et porte le code SH 28112100.

Dans les boissons gazeuses, le CO2 se dissout sous pression pour former de l'acide carbonique, abaissant le pH et conférant l'effervescence caractéristique du produit. En traitement des eaux, il se substitue aux acides minéraux pour la correction du pH en réagissant avec les ions hydroxyde, sans introduire de résidus chlorurés ou sulfatés. En atmosphère modifiée, il freine la prolifération microbienne en inhibant la respiration aérobie.

Le dioxyde de carbone est disponible en qualité alimentaire (E290), pharmaceutique (Ph.Eur.) et technique, conditionné en gaz comprimé sous bouteilles ou en vrac sous forme liquéfiée. Il est conforme au règlement REACH ainsi qu'aux normes FCC, le cas échéant. En Europe, les achats s'effectuent généralement selon la norme EN 13900 ou des spécifications de pureté équivalentes.