Édétate de calcium disodique

L'édétate de calcium disodique (CAS 62-33-9) est un agent chélatant autorisé comme additif alimentaire E385 dans l'Union européenne, également connu sous les dénominations éthylènediaminetétraacétate de calcium et de sodium ou EDTA calcique disodique. Il s'agit du sel calcique disodique de l'acide éthylènediaminetétraacétique, portant le numéro CE 200-529-9.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'E385 capture les ions métalliques libres tels que le fer et le cuivre, qui catalysent le rancissement oxydatif, prolongeant ainsi la durée de conservation des légumineuses en conserve, des mayonnaises et des vinaigrettes. Dans les formulations de soins personnels, il séquestre les minéraux de l'eau dure qui désactiveraient autrement les systèmes conservateurs, améliorant l'efficacité antimicrobienne sans qu'il soit nécessaire d'augmenter la concentration en conservateurs.

L'édétate de calcium disodique est disponible sous forme de poudre blanche en qualité alimentaire (FCC), qualité pharmaceutique (Ph.Eur.) et qualité technique. Il est conforme au règlement REACH et référencé dans la législation européenne relative aux additifs alimentaires. Le conditionnement standard est de 25 kg en sacs, avec des options en vrac disponibles sur demande.