Éthylmaltol

L'éthylmaltol (CAS 4940-11-8, FEMA 3487, Veltol Plus) est un composé aromatique et odorant de synthèse appartenant à la famille des pyranones. Il confère un caractère doux, caramélisé et rehausseur de fruit dès de faibles concentrations d'utilisation, et est enregistré sous le numéro CE 225-582-5. Aucun code E n'est attribué pour son usage en tant qu'additif alimentaire direct dans l'Union européenne.

Dans la formulation des produits alimentaires et des boissons, l'éthylmaltol agit comme potentialisateur d'arôme : il atténue l'amertume et amplifie la perception sucrée, permettant ainsi aux formulateurs de réduire les apports en sucre ou en édulcorants de synthèse. Dans les applications cosmétiques et d'hygiène personnelle, il joue le rôle d'antioxydant et de conditionneur cutané, stabilisant les formules contre la dégradation oxydative tout en apportant une note olfactive légère et agréable.

L'éthylmaltol est fourni selon les normes FCC et qualité alimentaire, et relève du règlement REACH (CE 1907/2006). Il est classé sous le code SH 29329990 à des fins douanières. Le conditionnement commercial standard est le fût en carton de 25 kg, des quantités moindres étant disponibles pour les achats à l'échelle du développement.