Fumarate de sodium

Le fumarate de sodium (CAS 7704-73-6) est le sel sodique de l'acide fumarique, disponible sous forme monosodique et disodique. Il est également désigné sous le nom de sel sodique de l'acide fumarique et répond à la formule moléculaire C4H4O4.xNa. Aucun numéro E ne lui est attribué dans le cadre réglementaire européen des additifs alimentaires.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, le fumarate de sodium agit comme acidifiant et tampon de pH. Sa chimie de sel diprotique permet de moduler l'acidité et de stabiliser le profil gustatif des produits finis. Dans l'industrie pharmaceutique, il est utilisé comme agent tampon dans les préparations orales et topiques, où le maintien précis du pH conditionne directement la stabilité des principes actifs et leur biodisponibilité.

Le fumarate de sodium est disponible en qualités technique et alimentaire, avec des références de conformité incluant la FCC ainsi que les exigences d'enregistrement REACH pour la mise sur le marché européen. Il se présente généralement sous forme de poudre, conditionné en sacs de 25 kg ou en fûts en fibre. Les équipes achats sont invitées à vérifier la spécification de qualité en fonction de l'application visée avant toute commande.