Gluconate de calcium

Le Gluconate de calcium (CAS 299-28-5) est le sel calcique de l'acide gluconique, autorisé en tant qu'additif alimentaire sous la référence E578 par la réglementation européenne. Il est commercialisé sous plusieurs noms de marque, dont Glucal, Ebucin, Kalpren et Calcicol, et est répertorié sous le numéro CE 206-075-8 avec la formule moléculaire C6H12O7·1/2Ca.

Dans l'industrie agroalimentaire, il intervient comme affermissant et tampon de pH, assurant la stabilité texturale des légumes en conserve et des produits laitiers par une régulation précise de l'acidité, sans altérer le goût. Dans les formulations pharmaceutiques et cosmétiques, il joue le rôle d'apporteur de calcium et d'agent chélatant, en séquestrant les ions métalliques libres susceptibles d'accélérer la dégradation oxydative des principes actifs.

Le Gluconate de calcium est disponible en qualité alimentaire (E578, FCC), pharmaceutique (Ph.Eur.) et cosmétique, sous forme de poudre cristalline ou de granulés. La substance est entièrement enregistrée au titre du règlement REACH et conforme au règlement (CE) n° 1333/2008. Le conditionnement standard est de 25 kg en sacs, avec des options en vrac disponibles sur demande.