Gluconate de magnésium

Le gluconate de magnésium (CAS 3632-91-5) est le sel magnésien de l'acide gluconique, commercialisé notamment sous les dénominations Almora et Menesia. Aucun numéro E ne lui est attribué. Sa structure à base d'acide organique le distingue fondamentalement des sels de magnésium inorganiques et conditionne ses propriétés de solubilité ainsi que son profil de biodisponibilité.

Dans les applications alimentaires et nutritionnelles, il intervient comme source de magnésium et agent tampon du pH, régulant l'acidité des produits enrichis en minéraux sans précipiter dans les plages de pH physiologiques. En cosmétique, il agit comme agent chélatant capable de séquestrer les ions métalliques indésirables, tout en jouant un rôle de conditionneur et de protecteur cutané : il stabilise les systèmes émulsionnés et contribue au maintien de la fonction barrière de la peau.

Le gluconate de magnésium est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, selon les référentiels FCC et Ph.Eur. Pour toute mise sur le marché européen, la substance est soumise aux obligations d'enregistrement REACH. Elle est classée sous le code SH 29181990 et se présente généralement sous forme de poudre ou de cristaux, conditionnée en vrac dans des emballages industriels standard.