Δ-Gluconolactone
CAS 90-80-2
EC 202-016-5
Formula C6H10O6
MW 178.14 g/mol
Acides organiques Alimentation & NutritionSoins personnels & Cosmétiques Humectant & HydratationAromatisation & Acidulant
Description
La Δ-Gluconolactone (GDL, E575, gluconolactone) est un ester cyclique d'origine naturelle issu de l'acide gluconique, obtenu par oxydation du glucose. En présence d'eau, elle s'hydrolyse progressivement pour libérer de l'acide gluconique, ce qui en fait un acidifiant à action lente au profil gustatif doux et neutre.
Dans l'industrie agroalimentaire, la Δ-Gluconolactone est utilisée comme coagulant dans la fabrication du tofu et comme acide levant dans les produits de boulangerie, où sa vitesse d'hydrolyse maîtrisée permet une gestion précise du pH en cours de fabrication. Dans les formulations cosmétiques, elle agit comme humectant et conditionneur cutané en captant l'humidité et en renforçant la barrière cutanée, même à de faibles concentrations.
La Δ-Gluconolactone est disponible sous forme de poudre cristalline blanche, en qualités alimentaire et cosmétique, conformes aux référentiels E575 (UE), FCC et Ph.Eur. Elle est enregistrée au titre du règlement REACH et livrée en sacs standard de 25 kg. Des conditionnements en vrac ou sur mesure sont disponibles sur demande.
Dans l'industrie agroalimentaire, la Δ-Gluconolactone est utilisée comme coagulant dans la fabrication du tofu et comme acide levant dans les produits de boulangerie, où sa vitesse d'hydrolyse maîtrisée permet une gestion précise du pH en cours de fabrication. Dans les formulations cosmétiques, elle agit comme humectant et conditionneur cutané en captant l'humidité et en renforçant la barrière cutanée, même à de faibles concentrations.
La Δ-Gluconolactone est disponible sous forme de poudre cristalline blanche, en qualités alimentaire et cosmétique, conformes aux référentiels E575 (UE), FCC et Ph.Eur. Elle est enregistrée au titre du règlement REACH et livrée en sacs standard de 25 kg. Des conditionnements en vrac ou sur mesure sont disponibles sur demande.
Propriétés Physiques
| Point de Fusion | 153 °C |
| Point d'Ébullition | 230.35°C (rough estimate) |
| Densité | 1.610 g/cm³ @ Temp: -5 °C |
| Apparence | Poudre |
| Couleur | Blanc à blanc cassé |
| Odeur | poudre cristalline blanche, pratique, inodore |
| Forme | Poudre cristalline |
| Solubilité dans l'Eau | 500 g/L (20 ºC) |
| Indice de Réfraction | 63.5 ° (C=10, H2O) |
| pH | 3.6 (10g/l, H2O, 20℃) |
| Log P | -2.38 |
Commerce & Réglementation
| Code SH | 38220090 |
| Classe de Stockage | 11 - Solides combustibles |
| WGK (Allemagne) | 3 |
Autres Noms
Delta-gluconolactoneGDLE 575GluconolactoneGlucono-delta-lactone
Produits Associés
Matières Premières
Dérivés
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