Glutamate monopotassique

Le glutamate monopotassique (MPG) est le sel potassique de l'acide glutamique, commercialisé notamment sous la dénomination Kaglutam. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne, mais il figure dans les référentiels d'ingrédients alimentaires et pharmaceutiques sous le numéro CAS 19473-49-5.

Dans les applications alimentaires et nutritionnelles, le glutamate monopotassique agit comme modulateur de goût et substitut du sel : il stimule les récepteurs du goût umami, permettant de réduire significativement la teneur en sodium sans altérer l'intensité des saveurs salées. Dans le domaine pharmaceutique, il est utilisé comme agent tampon et source de potassium dans les préparations orales et parentérales nécessitant un équilibre ionique précis.

Le glutamate monopotassique est disponible en poudre aux grades alimentaire et pharmaceutique, en conformité avec les spécifications FCC et les exigences d'enregistrement REACH applicables pour la fourniture sur le marché européen. Les équipes achats sont invitées à confirmer le grade requis ainsi que les documents nécessaires — notamment le certificat d'analyse et la fiche de données de sécurité — avant toute commande.