Glycogène

Le Glycogène (CAS 9005-79-2, EC 232-683-8) est un polysaccharide ramifié constitué d'unités glucose reliées principalement par des liaisons glycosidiques alpha-1,4 avec des ramifications alpha-1,6. Également désigné sous les termes d'amidon animal, d'amidon hépatique ou de lyoglycogène, il constitue le principal polymère de stockage à court terme du glucose dans les tissus animaux. On le retrouve également dans certaines sources végétales comme le maïs sucré, où il est appelé phytoglycogène.

Dans les formulations pharmaceutiques et cosmétiques, le glycogène agit comme humectant en fixant les molécules d'eau au sein de la matrice cutanée, limitant ainsi la perte insensible en eau. En biotechnologie, il est utilisé comme vecteur ou cryoprotecteur dans les milieux de culture cellulaire, sa structure ramifiée favorisant une libération contrôlée du glucose. Les matières de qualité alimentaire font l'objet d'évaluations pour des applications en recherche nutritionnelle et dans des produits diététiques spécialisés.

Le glycogène est disponible sous forme de poudre, issu d'huître, de foie de lapin ou de maïs, avec des grades conformes aux spécifications Ph.Eur. et FCC selon l'application visée. Il est soumis aux exigences d'enregistrement REACH au sein de l'Union européenne. Le conditionnement est proposé en petites quantités pour la recherche jusqu'à des lots de plusieurs kilogrammes, dans des conditions de stockage contrôlées.