Huile d'ail

L'huile d'ail (CAS 8008-99-9, CE 232-371-1) est une huile essentielle obtenue par entraînement à la vapeur d'eau ou par extraction au solvant à partir des bulbes d'Allium sativum. Elle est commercialisée sous des dénominations telles que Garlicin, Allitridi et KYOLIC, et est enregistrée sous la référence FEMA 2503 pour les applications aromatisantes. Aucun code E n'est attribué à cette substance dans le cadre réglementaire européen.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'huile d'ail apporte un profil aromatique puissant, dominé par des composés soufrés, même à de faibles taux d'incorporation. Ses constituants organosoufrés, dont l'allicine, exercent une activité antimicrobienne mesurable qui contribue à prolonger la durée de conservation des produits transformés. Dans les formulations pharmaceutiques et nutraceutiques, elle intervient en tant qu'ingrédient botanique actif, et sa capacité antioxydante vient étayer les allégations de santé liées au système cardiovasculaire.

L'huile d'ail est disponible en qualités alimentaire et pharmaceutique, avec une conformité référencée aux normes FCC et aux exigences d'enregistrement REACH pour la mise sur le marché européen. Elle est généralement conditionnée en flacons en verre ambré ou en fûts en acier inoxydable afin de prévenir toute dégradation oxydative. Les acheteurs sont invités à vérifier auprès du fournisseur l'origine du produit, le procédé d'extraction et la teneur en allicine avant tout engagement d'achat.