Inosinate disodique

L'Inosinate Disodique, également désigné sous les noms de sel disodique de l'IMP ou inosinate de sodium (FEMA 3669, CAS 4691-65-0), est un sel nucléotidique dérivé de l'acide inosinique. Il appartient à la catégorie chimique des nucléosides et nucléotides et est commercialisé sous les abréviations IMP 2NA et Disodium IMP.

Dans les applications alimentaires et nutritionnelles, l'Inosinate Disodique agit comme exhausteur de goût, en synergie avec les glutamates pour amplifier la saveur umami à des concentrations généralement inférieures à 0,1 %. Dans les formulations de soins personnels, il joue le rôle de conditionneur et de protecteur cutané, favorisant la rétention d'humidité et le renforcement de la barrière cutanée grâce à ses interactions avec les composants des membranes cellulaires.

L'Inosinate Disodique est fourni sous forme de poudre cristalline conforme aux spécifications FCC et aux normes alimentaires, avec une conformité établie au titre du règlement REACH. Il est classé sous le code SH 29349990. Les équipes achats sont invitées à vérifier l'adéquation du grade retenu avec les spécifications FCC ou leurs propres référentiels qualité avant toute commande.