Iodate de potassium

L'iodate de potassium (KIO3, CAS 7758-05-6) est un sel inorganique de l'acide iodique, également désigné sous le nom de sel potassique de l'acide iodique. Il se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche, stable et soluble dans l'eau, aux propriétés oxydantes. Aucun numéro E n'est attribué à cette substance pour une utilisation directe en tant qu'additif alimentaire dans l'Union européenne.

Dans le traitement de l'eau, le KIO3 libère de l'iode actif en milieu acide, assurant ainsi une action antimicrobienne contre les bactéries et les protozoaires. En meunerie et en boulangerie, il joue le rôle d'améliorant de pâte en oxydant les protéines du gluten afin de renforcer la structure de la pâte. Il est également utilisé comme source d'iode dans des formulations pharmaceutiques de comprimés destinés à la prévention des troubles thyroïdiens.

L'iodate de potassium est disponible en qualités alimentaire et pharmaceutique, conformes aux référentiels FCC et Ph.Eur. selon les applications. La substance est enregistrée au titre du règlement REACH (CE 231-831-9) et classifiée comme solide comburant. Les conditionnements habituels comprennent des sacs de 25 kg et des fûts en carton.