Isoamyl cinnamate

Isoamyl cinnamate (CAS 7779-65-9, FEMA 2063) est un ester de synthèse obtenu à partir d'alcool isoamylique et d'acide cinnamique, également désigné sous les noms d'isopentyl cinnamate ou d'isopentyl 3-phénylpropenoate. Il présente un profil olfactif caractéristique fruité-floral et balsamique, et est reconnu dans le cadre des directives FEMA pour son utilisation dans les applications aromatisantes.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, l'isoamyl cinnamate apporte des notes de tête fruitées et balsamiques à de faibles niveaux d'utilisation, jouant le rôle de modificateur aromatique dans la confiserie, la boulangerie et les préparations à base de fruits. En cosmétique, il est utilisé comme composant de fragrance en parfumerie fine et dans les cosmétiques fonctionnels, où son caractère balsamique soutient les accords orientaux et floraux.

L'isoamyl cinnamate est fourni en qualité aromatisante, conforme aux normes FEMA et IOFI, et est soumis aux exigences d'enregistrement REACH pour la mise sur le marché européen. Il est disponible en fûts standard et en conteneurs intermédiaires pour vrac ; les acheteurs sont invités à confirmer les spécifications de pureté et les exigences documentaires au moment de la demande.