L-Fructose

Le L-Fructose (CAS 7776-48-9) est le rare énantiomère L du fructose, également désigné sous les noms L-(+)-Fructose, Céto-L-fructose et L-Arabino-hexulose. Contrairement au D-fructose naturellement abondant dans les fruits, le L-Fructose est un isomère image miroir de synthèse, doté de propriétés métaboliques et sensorielles distinctes. Aucun code E ne lui est attribué.

Dans le domaine de la recherche pharmaceutique, le L-Fructose est utilisé comme étalon de référence et bloc de construction chiral dans les applications nécessitant une précision stéréochimique rigoureuse. Dans les applications alimentaires et nutritionnelles, sa similitude structurelle avec le D-fructose lui permet de contribuer au profil sucrant et aromatique des formulations, tout en empruntant des voies métaboliques différentes, ce qui le rend particulièrement pertinent pour le développement de produits hypocaloriques et de formulations spécialisées.

Le L-Fructose est fourni sous forme de solution limpide et incolore et est soumis aux exigences d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché au sein de l'UE. Les équipes achats sont invitées à vérifier la spécification de grade retenue en fonction de l'application visée – analytique, alimentaire ou recherche pharmaceutique – et à s'assurer de la disponibilité des documents requis, notamment la fiche de données de sécurité et le certificat d'analyse, avant toute commande.