L-lactate de calcium

Le L-lactate de calcium (CAS 28305-25-1) est le sel calcique de l'acide L-lactique, commercialisé sous forme de dilactate de calcium ou de lactate de calcium pentahydraté. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne ; il est classé sous le code SH 29181100 à des fins douanières.

Dans l'industrie agroalimentaire et pharmaceutique, le L-lactate de calcium est utilisé comme agent de fortification en calcium et comme tampon de pH. En milieu aqueux, il libère progressivement des ions calcium, ce qui permet de stabiliser les émulsions et de maîtriser l'acidité. Dans les formes pharmaceutiques orales, il constitue une source de calcium hautement biodisponible, présentant une tolérance gastro-intestinale supérieure à celle du chlorure de calcium.

Le L-lactate de calcium est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, cette dernière étant conforme aux monographies de la Ph.Eur. et du FCC. La substance est soumise aux obligations d'enregistrement REACH pour toute importation ou utilisation au sein de l'UE. Le conditionnement va généralement de sacs de 25 kg à des livraisons en vrac, selon la qualité et l'application visée.