Lactate de calcium pentahydraté

Le lactate de calcium pentahydraté (CAS 5743-47-5) est le sel calcique de l'acide lactique sous forme cristalline pentahydratée, commercialisé notamment sous la dénomination Puracal DC. Il est également connu sous les appellations L-lactate de calcium ou hydrate de L-lactate de calcium, et répond à la formule moléculaire C3H6O3.1/2Ca.5/2H2O.

Dans l'industrie agroalimentaire, il est utilisé comme affermissant et agent de fortification en calcium dans les fruits et légumes frais découpés ainsi que dans les produits laitiers. Sa grande solubilité dans l'eau permet une libération rapide des ions calcium sans générer d'arrière-goût amer. Dans les formes pharmaceutiques solides, il constitue une source de calcium hautement biodisponible et un excipient pour comprimés, garantissant une supplémentation minérale efficace avec un comportement de dissolution reproductible.

Le lactate de calcium pentahydraté est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, conforme aux spécifications FCC et Ph.Eur. (Calcii Lactas Pentahydricus), et enregistré sous REACH (CE 611-530-2). Il est conditionné sous forme de poudre blanche, généralement en sacs de 25 kg ou en vrac selon les exigences liées à la qualité requise.