Malate disodique

Le malate disodique (E350i, CAS 676-46-0) est le sel disodique de l'acide malique, commercialisé sous forme de solution liquide. Dans les milieux professionnels, il est également désigné sous les termes malate de sodium ou sodium de pomme. Le composé porte le numéro CE 211-627-6 et répond à la formule moléculaire C4H6O5.2Na.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, le malate disodique agit comme agent tampon et acidifiant, permettant de maîtriser le pH des sauces, vinaigrettes et aliments transformés sans apporter d'acidité agressive. Dans le domaine pharmaceutique, il stabilise le pH des préparations orales et topiques, améliorant ainsi la stabilité au stockage et la compatibilité avec les principes actifs.

Le malate disodique est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique sous forme liquide, conforme aux spécifications E350i du règlement européen sur les additifs alimentaires, et alignable sur les référentiels FCC et Ph.Eur. selon les besoins. Le produit relève du code SH 2918 19 98 et est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché dans l'Espace économique européen.