Maltol

Le Maltol (CAS 118-71-8) est un composé cyclique d'origine naturelle présent dans l'écorce de mélèze, les aiguilles de pin et le malt torréfié. Il est commercialisé sous les noms Palatone, Vetol et acide larixique, et référencé sous FEMA 2656. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne, mais il est autorisé en tant que substance aromatisante en vertu du règlement UE 1334/2008.

Dans la formulation des produits alimentaires et des boissons, le maltol agit comme exhausteur de goût en renforçant les notes sucrées et caramélisées, ce qui permet aux formulateurs de réduire la teneur en sucre sans modifier le profil gustatif. Dans les soins personnels, il joue le rôle d'antioxydant et de conditionneur cutané en chélatant les ions métalliques qui, autrement, accéléreraient la dégradation oxydative des émulsions et des préparations topiques.

Le maltol est fourni sous forme de poudre cristalline blanche conforme aux spécifications FCC et aux normes alimentaires. Un grade cosmétique est disponible pour les applications en soins personnels, en conformité avec le règlement UE sur les produits cosmétiques 1223/2009. La substance est enregistrée au titre du règlement REACH. Le conditionnement standard est le fût en fibre de 25 kg ; la documentation est disponible sur demande.