Métabisulfite de potassium

Le métabisulfite de potassium (CAS 16731-55-8), également désigné sous les noms de disulfite de potassium ou de dipotassium disulfite, est un sel sulfite inorganique qui libère du dioxyde de soufre au contact de l'humidité ou des acides. Il ne possède pas de numéro E et est commercialisé sous des synonymes tels que Dikaliumdisulfit et potassium disulphite.

Dans la vinification et le brassage, il inhibe les enzymes oxydatives et freine le développement microbien grâce à la libération de SO2 actif, préservant ainsi la couleur et la stabilité aromatique des produits. Dans le traitement des eaux, il est utilisé pour neutraliser le chlore résiduel dans les circuits de process par réduction chimique directe. Dans l'industrie textile, il agit comme agent de blanchiment réducteur pour éliminer les colorants indésirables ou préparer les surfaces des fibres avant teinture.

Le métabisulfite de potassium est disponible en poudre de qualité alimentaire et de qualité technique. Les applications alimentaires sont encadrées par les spécifications FCC, et les usages pharmaceutiques par les monographies de la Ph.Eur. Le produit est soumis aux obligations d'enregistrement REACH au sein de l'Union européenne. Il est classé sous le code SH 28322000 et se présente généralement en sacs de 25 kg ou en vrac.