Monopalmitine

La Monopalmitine (CAS 542-44-9) est un monoglycéride dérivé de l'acide palmitique, également référencé sous les dénominations 1-Monopalmitine, dl-α-palmitin et NSC 404240. Aucun code E ne lui est attribué et elle est classée dans la catégorie des huiles, graisses et cires. Sa formule moléculaire est C19H38O4.

Dans les formulations alimentaires et pharmaceutiques, la Monopalmitine joue le rôle d'émulsifiant : sa tête glycérol hydrophile et sa chaîne palmitoyle lipophile s'orientent à l'interface huile-eau, assurant la stabilisation des émulsions et l'homogénéité de la texture. Dans les produits de soin topiques, elle agit comme humectant et agent conditionneur cutané, contribuant à maintenir le niveau d'hydratation au sein du stratum corneum.

La Monopalmitine est disponible en grades poudre et cristallin, adaptés à la fabrication alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Sa mise sur le marché en Europe est soumise aux obligations d'enregistrement REACH et doit satisfaire, selon l'application finale, aux normes de pureté du FCC ou de la Ph.Eur. Les formats de conditionnement standard sont conformes aux pratiques habituelles d'approvisionnement en matières lipidiques solides en vrac.