Monostéarate de glycérol

Le monostéarate de glycérol (GMS) est un ester de monoglycéride issu de la réaction entre le glycérol et l'acide stéarique. Il est commercialisé sous les noms de marque Aldo 33 et Aldo 75, et également désigné sous les appellations monostéarine ou 1-monostéarine. Son numéro CAS est le 123-94-4 et il est enregistré sous le numéro CE 204-664-4.

Dans les émulsions alimentaires et pharmaceutiques, le GMS joue le rôle d'émulsifiant en positionnant sa tête hydrophile glycérol et sa queue lipophile stéarate à l'interface huile-eau, assurant ainsi la stabilité de la dispersion des gouttelettes et prévenant toute séparation de phase. Dans la transformation des matières plastiques, il agit comme lubrifiant interne et agent antistatique, en réduisant les frottements entre les chaînes polymères lors de l'extrusion et en limitant l'accumulation de charges électrostatiques en surface.

Le monostéarate de glycérol est disponible en qualité alimentaire, cosmétique et pharmaceutique, en conformité avec les référentiels FCC, Ph.Eur. et le règlement REACH. Il est classé sous le code SH 29157090 et se présente généralement sous forme de poudre ou de flocons, conditionné en sacs de 25 kg ou en vrac.