Monostéarate de glycéryle

Le monostéarate de glycéryle (GMS) est un ester de monoglycéride issu de la réaction entre le glycérol et l'acide stéarique. Il est commercialisé sous des noms tels qu'Imwitor 191, Nikkol MGS-A et Monostearin. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne ; il est référencé sous le numéro CAS 31566-31-1 et le numéro CE 250-705-4.

Dans les industries alimentaire et pharmaceutique, le monostéarate de glycéryle agit comme émulsifiant grâce à l'orientation de sa tête hydrophile glycérol et de sa queue lipophile stéarate aux interfaces huile-eau, assurant ainsi la stabilité des émulsions dans les produits de boulangerie, les margarines et les formes solides orales. Dans la transformation des matières plastiques, il est utilisé comme lubrifiant interne et agent antistatique dans les compounds PVC et polyoléfines.

Le monostéarate de glycéryle est disponible en perles ou en poudre, selon des spécifications alimentaires (conformes FCC) ou pharmaceutiques (alignées Ph.Eur.). Il est soumis au règlement REACH et classé sous le code SH 2918199890. Les équipes achats sont invitées à vérifier l'adéquation du grade retenu avec les exigences de pureté propres à chaque application avant toute commande.