Natamycine

La Natamycine (CAS 7681-93-8) est un antifongique polyène macrolide d'origine naturelle, obtenu par fermentation de Streptomyces natalensis. Commercialisée notamment sous les noms Delvocid et Synogil, elle est autorisée en tant qu'additif alimentaire E235 et référencée dans le domaine pharmaceutique sous le nom natacyn ainsi que par l'abréviation PMR.

Dans l'industrie agroalimentaire, la natamycine est appliquée en surface sur les fromages à pâte dure et les charcuteries pour prévenir le développement des moisissures et des levures. Son mode d'action repose sur la liaison à l'ergostérol des membranes cellulaires fongiques, perturbant leur intégrité sans agir sur les bactéries. Dans les formulations pharmaceutiques et cosmétiques, elle est utilisée comme agent conservateur et conditionneur cutané à de faibles concentrations en principe actif.

La natamycine est commercialisée sous forme de poudre blanche à blanc cassé, généralement standardisée à 50 % de teneur en principe actif sur un support de lactose ou de glucose. Les grades disponibles sont conformes aux spécifications Ph.Eur., FCC et E235. Le produit relève du code SH 29419090 et est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour les échanges au sein de l'Union européenne.