Nitrate de sodium

Le nitrate de sodium (CAS 7631-99-4), également désigné sous les appellations E 251, salpêtre du Chili et nitre de soude, est un sel inorganique présent naturellement dans des gisements minéraux et produit à l'échelle industrielle par voie de synthèse. Il constitue une source d'ions nitrate utilisée dans de nombreux secteurs industriels.

Dans l'industrie agroalimentaire, le nitrate de sodium intervient comme agent de salaison et conservateur dans les charcuteries et viandes traitées, en inhibant le développement de Clostridium botulinum par interférence avec l'activité enzymatique bactérienne. En agriculture, il apporte aux cultures un azote directement assimilable, sans nécessiter de transformation préalable dans le sol. Dans les secteurs minier et métallurgique, il joue le rôle d'agent oxydant dans les formulations d'explosifs et les bains de traitement des métaux.

Le nitrate de sodium est disponible en qualité alimentaire (E 251), qualité technique et qualité engrais, conditionné sous forme de granulés ou de poudre cristalline. Il est soumis à la réglementation européenne relative aux additifs alimentaires et entre dans le champ d'application du règlement REACH. Le conditionnement standard comprend des sacs de 25 kg ainsi que des options en vrac pour les volumes industriels.