Palmitate d'ascorbyle

Le Palmitate d'ascorbyle (CAS 137-66-6, E304i) est un ester liposoluble obtenu par combinaison de l'acide ascorbique et de l'acide palmitique. Il est également désigné sous les noms de L-Palmitate d'ascorbyle, Monopalmitate d'ascorbyle et Palmitate d'acide ascorbique, et porte le numéro CE 205-305-4 avec la formule moléculaire C22H38O7.

Dans l'industrie agroalimentaire, il agit comme antioxydant en phase lipidique en neutralisant les radicaux libres présents dans les huiles et les graisses, retardant ainsi le rancissement sans altérer les profils organoleptiques. Dans les formulations cosmétiques, il joue simultanément le rôle d'émulsifiant et d'émollient, assurant la stabilité des systèmes huile-dans-eau tout en renforçant la fonction barrière cutanée. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme stabilisant thermique et agent lubrifiant dans les systèmes d'administration à base lipidique.

Le Palmitate d'ascorbyle est disponible selon les spécifications alimentaires (FCC), cosmétiques et pharmaceutiques (Ph.Eur.). Il est autorisé par la réglementation européenne sous la dénomination E304i et est soumis à l'enregistrement REACH. Le conditionnement habituel comprend des fûts en fibre et des sacs multicouches ; le code SH 29362700 s'applique pour la classification à l'importation.