Polyricinoléate de polyglycérol

Le Polyricinoléate de Polyglycérol (PGPR, E476) est un émulsifiant de qualité alimentaire obtenu à partir de glycérol et d'acide ricinoléique issu de l'huile de ricin. Il est commercialisé sous des noms tels que PGPR 4125, Admul 1408K et Quest PGPR, et est enregistré sous le numéro CAS 29894-35-7.

Dans la fabrication du chocolat, le Polyricinoléate de Polyglycérol abaisse le seuil d'écoulement du chocolat fondu en enrobant les particules de sucre et en réduisant la tension interfaciale, ce qui permet aux industriels de diminuer la teneur en beurre de cacao sans altérer les propriétés d'écoulement. Dans les formulations cosmétiques, il assure la stabilité des émulsions eau-dans-huile et module la rhéologie des systèmes anhydres tels que les rouges à lèvres et les baumes.

Le Polyricinoléate de Polyglycérol est livré sous forme liquide et est conforme à la réglementation européenne sur les additifs alimentaires (E476) ainsi qu'aux normes FCC. Il est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché européen. Les quantités d'approvisionnement vont généralement du fût au grand récipient vrac (GRV), selon les fournisseurs, avec des grades disponibles pour les applications alimentaires et cosmétiques.