Pyrophosphate de tetrapotassium

Le pyrophosphate de tetrapotassium (CAS 7320-34-5), également désigné sous les appellations TKPP ou E450(v), est un sel inorganique de potassium dérivé de l'acide pyrophosphorique. Il est autorisé en tant qu'additif alimentaire conformément à la réglementation européenne et commercialisé sur les marchés européens sous les noms Phosphosol et pyrophosphate de potassium.

Dans l'industrie agroalimentaire, il agit comme séquestrant en complexant les ions métalliques divalents tels que le calcium et le magnésium, limitant ainsi le rancissement oxydatif et assurant la stabilité des émulsions dans les viandes transformées et les produits laitiers. Dans le traitement des eaux et le nettoyage industriel, il prévient la formation de dépôts calcaires par chélation des ions de dureté ; dans l'industrie textile, il est utilisé comme tampon de pH lors des opérations de teinture.

Le pyrophosphate de tetrapotassium est disponible en qualité alimentaire (E450(v), conforme FCC) et en qualité technique, sous forme de poudre cristalline blanche. Il est soumis au règlement REACH (CE 1907/2006) et classé sous le code SH 28353990. Le conditionnement standard est de 25 kg en sacs ; des quantités en vrac sont disponibles sur demande.