Saccharose

Le saccharose (CAS 57-50-1), couramment désigné sous les noms de sucre de canne, sucre cristallisé ou saccharose, est un diholoside composé d'unités glucose et fructose. Il ne se voit attribuer aucun numéro E dans l'Union européenne, étant classifié comme denrée alimentaire et non comme additif. Il est commercialisé sous des appellations telles que Saccharum ou sucre blanc raffiné.

Dans l'industrie agroalimentaire et des boissons, le saccharose joue le rôle de substrat de fermentation et de vecteur aromatique, permettant un dosage précis du pouvoir sucrant dans les formulations de confiserie et de boissons. En cosmétique et soin personnel, il agit comme humectant en retenant les molécules d'eau au sein de la matrice cutanée, et comme agent chélatant en séquestrant les ions métalliques pour stabiliser les systèmes émulsionnés.

Le saccharose est disponible en grades alimentaires, FCC et conformes à la Ph.Eur., fourni sous forme de poudre cristalline blanche ou de sirop liquide. Il est intégralement enregistré au titre du règlement REACH et satisfait aux normes européennes en matière de qualité alimentaire. Le conditionnement est proposé en sacs de 25 kg, en big bags de 1000 kg et en formats liquides en vrac.