Stéarate d'ascorbyle

Le Stéarate d'ascorbyle (CAS 10605-09-1, E 305 / E304ii) est un ester liposoluble de la vitamine C et de l'acide stéarique. Également désigné sous les noms L-Ascorbyl Stéarate ou Ascorbyl 6-Stéarate, il agit comme antioxydant lipophile, ce qui le rend parfaitement adapté aux systèmes à base d'huile dans lesquels l'acide ascorbique standard ne peut pas être utilisé.

Dans l'industrie agroalimentaire, il protège les corps gras et les huiles contre le rancissement oxydatif en piégeant les radicaux libres au sein des matrices lipidiques, prolongeant ainsi la durée de conservation des huiles alimentaires et des produits de boulangerie à teneur en matières grasses. Dans les formulations cosmétiques, il stabilise les émulsions et les crèmes riches en lipides tout en apportant simultanément une activité antioxydante à la peau.

Le Stéarate d'ascorbyle est disponible sous forme solide en grade alimentaire et cosmétique, conforme aux spécifications E 305 du règlement européen sur les additifs alimentaires et évaluable dans le cadre de REACH. Il est conditionné en emballages industriels standard et répond aux référentiels FCC et Ph.Eur. le cas échéant.