Stévioside
CAS 57817-89-7
EC 260-975-5
Formula C38H60O18
MW 804.87 g/mol
Édulcorants & Additifs alimentaires Alimentation & NutritionSoins personnels & Cosmétiques Humectant & Hydratation
Description
La Stévioside (CAS 57817-89-7, E 960) est un édulcorant glycosidique naturel extrait des feuilles de Stevia rebaudiana, dont le pouvoir sucrant est environ 250 à 300 fois supérieur à celui du saccharose. Elle est également connue sous les dénominations Steviosin et α-G-Sweet et porte le numéro CE 260-975-5.
Dans la formulation de produits alimentaires et de boissons, la stévioside est utilisée comme édulcorant zéro calorie et humectant, favorisant la rétention d'humidité dans les produits de boulangerie et la confiserie tout en permettant de réduire la teneur en sucre. Dans les applications cosmétiques, elle agit comme conditionneur cutané et capillaire, contribuant à la rétention d'humidité dans les formulations topiques grâce à ses propriétés hygroscopiques.
La stévioside est commercialisée sous forme de poudre blanche à blanc cassé sous le code SH 29389000 et est réglementée en tant qu'additif alimentaire E 960 au sein de l'Union européenne. Des grades conformes aux spécifications FCC et JECFA sont disponibles sur le marché. Les équipes achats sont invitées à vérifier la conformité REACH ainsi que les seuils de pureté applicables auprès du fournisseur avant toute commande.
Dans la formulation de produits alimentaires et de boissons, la stévioside est utilisée comme édulcorant zéro calorie et humectant, favorisant la rétention d'humidité dans les produits de boulangerie et la confiserie tout en permettant de réduire la teneur en sucre. Dans les applications cosmétiques, elle agit comme conditionneur cutané et capillaire, contribuant à la rétention d'humidité dans les formulations topiques grâce à ses propriétés hygroscopiques.
La stévioside est commercialisée sous forme de poudre blanche à blanc cassé sous le code SH 29389000 et est réglementée en tant qu'additif alimentaire E 960 au sein de l'Union européenne. Des grades conformes aux spécifications FCC et JECFA sont disponibles sur le marché. Les équipes achats sont invitées à vérifier la conformité REACH ainsi que les seuils de pureté applicables auprès du fournisseur avant toute commande.
Propriétés Physiques
| Point de Fusion | 198 °C |
| Point d'Ébullition | 963.3±65.0 °C(Predicted) |
| Densité | 1.53±0.1 g/cm3(Predicted) |
| Couleur | blanc |
| Forme | poudre |
| Indice de Réfraction | -39.3 ° (C=6, H2O) |
| Log P | 4.440 (est) |
Sécurité & Manipulation (En Savoir Plus)
Warning GHS07
H
H315H317H319
P
P261P264P272P280P321P501P264+P265P302+P352P332+P317P333+P317P337+P317P362+P364P305+P351+P338
Commerce & Réglementation
| Code SH | 29389000 |
| Classe de Stockage | 11 - Solides combustibles |
| WGK (Allemagne) | 3 |
Autres Noms
E960C38H60O18E 960Extrait de stéviaGlycoside de stéviol
Produits Associés
Matières Premières
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