Sulfate de calcium dihydraté

Le sulfate de calcium dihydraté (CAS 10101-41-4) est un sel minéral d'origine naturelle, de formule CaSO4·2H2O, communément appelé gypse. Il est commercialisé sous les dénominations Compactrol et Annaline, ne possède pas de numéro E et est enregistré sous la référence CE 600-148-1.

Dans les secteurs alimentaire et nutritionnel, il intervient comme affermissant et améliorant de pâte en libérant des ions calcium qui renforcent les réseaux protéiques lors de la fabrication du pain et du tofu. Dans la construction, il constitue le liant principal des enduits et des plaques de plâtre, dont la prise résulte de la réhydratation contrôlée de formes calcinées. En agriculture, sa libération progressive de calcium et de soufre permet de corriger le pH des sols et d'améliorer la structure des terres argileuses.

Le sulfate de calcium dihydraté est disponible en poudre blanche aux grades alimentaire (FCC), pharmaceutique (Ph.Eur.) et technique. Il est intégralement enregistré au titre du règlement REACH et satisfait aux réglementations européennes applicables aux additifs alimentaires. Le conditionnement standard comprend des sacs de 25 kg ainsi que des livraisons en vrac pour les achats industriels.