Sulfure d'ammonium

Le sulfure d'ammonium (CAS 12135-76-1, CE 235-223-4), également désigné sous les noms de sulfure de diammonium ou monosulfure d'ammonium et référencé sous FEMA 2053, est un sel inorganique soufré. Aucun numéro E ne lui est attribué. En raison de son instabilité à l'état solide, il est commercialisé principalement sous forme de solution liquide.

Dans les applications alimentaires et aromatiques, le sulfure d'ammonium intervient comme agent aromatisant et acidifiant. En libérant du sulfure d'hydrogène dans des conditions contrôlées, il apporte des notes soufrées et savoureuses aux systèmes alimentaires transformés. En agriculture, il constitue une source de soufre et d'azote dans les formulations d'amendements du sol, où l'activité microbienne le convertit en éléments nutritifs assimilables par les plantes.

Le sulfure d'ammonium est disponible en qualité solution, adaptée aux usages alimentaires et agricoles, avec une évaluation de conformité réalisée selon les spécifications FCC le cas échéant. Il est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché européen. Compte tenu de sa nature réactive, le conditionnement s'effectue généralement dans des contenants résistants à la corrosion. Les acheteurs sont invités à confirmer la qualité et la concentration auprès du fournisseur avant toute commande.