Tartrate de sodium

Le tartrate de sodium (CAS 868-18-8), également désigné sous les noms de tartrate disodique ou sal tartar, est le sel disodique de l'acide tartrique. Sa formule moléculaire est C4H6O6.2Na et il est commercialisé sous plusieurs synonymes, notamment tartrate de sodium L et tartrate de sodium DL. Aucun numéro E ne lui est attribué dans l'Union européenne.

Dans les formulations pharmaceutiques, le tartrate de sodium joue le rôle d'agent tampon, assurant la stabilisation du pH des préparations injectables et des solutions orales grâce à l'équilibre acide faible-sel. Dans l'industrie agroalimentaire, il agit comme séquestrant en complexant les ions métalliques divalents tels que le calcium et le fer, prévenant ainsi le brunissement oxydatif et le rancissement. Il est également utilisé comme acidulant doux dans les systèmes aromatisants.

Le tartrate de sodium est disponible en qualité alimentaire et pharmaceutique, conformément aux spécifications FCC et Ph.Eur. Pour toute mise sur le marché au sein de l'UE, le produit est soumis aux obligations d'enregistrement REACH. Les conditionnements habituels comprennent des sacs de 25 kg et des fûts en carton.