Tartrate de sodium dihydraté

Le tartrate de sodium dihydraté (CAS 6106-24-7) est le sel disodique de l'acide L-tartrique, commercialisé sous forme de poudre cristalline blanche. Il est également désigné sous les appellations tartrate disodique dihydraté et L-tartrate de sodium dihydraté. Ce composé ne possède pas de numéro E attribué et se distingue clairement du tartrate de potassium et de sodium, connu sous le nom de sel de Rochelle.

Dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique, le tartrate de sodium dihydraté est utilisé comme tampon de pH : il résiste aux variations acides ou alcalines en milieu aqueux et assure ainsi la stabilité des procédés dans une plage de pH définie. En cosmétique, il intervient comme conditionneur et protecteur cutané, et trouve également application comme stabilisant thermique dans certains procédés de transformation des polymères.

Le produit est disponible en qualité technique et alimentaire, avec une conformité assurée par les monographies FCC et Ph.Eur. selon les cas. Il est soumis aux obligations d'enregistrement REACH au sein de l'Union européenne (n° CE 612-074-7, code SH 29181300) et est généralement livré en sacs de 25 kg ou en fûts en fibre.