Tartrate dipotassique

Le tartrate dipotassique (CAS 921-53-9) est le sel dipotassique de l'acide L-tartrique, également désigné sous les termes tartre soluble ou tartrate de potassium. Aucun numéro E ne lui est attribué pour un usage alimentaire direct dans l'UE, mais il appartient à la famille des sels de tartrate réglementés, largement utilisés dans les secteurs alimentaire et cosmétique.

Dans les formulations alimentaires et les boissons, le tartrate dipotassique joue le rôle de tampon pH en neutralisant l'acidité excédentaire et en maintenant un équilibre tartrique stable lors de la vinification et dans les produits à base de fruits. En cosmétique, il intervient comme conditionneur cutané et stabilisant dans les systèmes émulsionnés, contribuant à protéger les formules contre la dégradation oxydative et les contraintes thermiques.

Le tartrate dipotassique est disponible sous forme de poudre cristalline blanche, en qualités alimentaire et cosmétique, conformes aux exigences d'enregistrement REACH. Il est livré en sacs standards de 25 kg ou en vrac. Les équipes achats sont invitées à vérifier l'adéquation de la qualité retenue avec les monographies FCC ou Ph.Eur. selon l'application visée. Le code SH 29181300 s'applique.