Triméthylamine

La triméthylamine (CAS 75-50-3, CE 200-875-0), également désignée NMe3 ou N(CH3)3, est une amine tertiaire de formule moléculaire C3H9N. Aucun code E ne lui est attribué pour un usage alimentaire direct, mais elle est reconnue sous la référence FEMA 3241 en tant que substance aromatisante dans les applications réglementées.

Dans l'industrie agroalimentaire et aromatique, la triméthylamine apporte des notes caractéristiques de poisson et d'ammoniaque à l'état de traces, et intervient dans des formulations contrôlées à la fois comme étalon de référence et comme agent aromatisant. Dans les domaines pharmaceutique et industriel, elle est utilisée comme précurseur dans la synthèse de sels de choline et de biocides ammonium quaternaires, l'azote nucléophile étant le moteur de la réaction d'alkylation.

La triméthylamine est commercialisée sous forme de gaz comprimé ou en solution aqueuse, dans des qualités conformes aux exigences FCC et REACH. Les équipes achats sont invitées à confirmer avec le fournisseur la spécification de grade, la concentration ainsi que le format de conditionnement — bouteilles ou vrac liquide — avant toute commande, les classifications de manutention variant selon la forme du produit.