Triphosphate pentapotassique

Le triphosphate pentapotassique (KTPP, E451ii) est un sel de phosphate de potassium inorganique commercialisé sous des noms de marque tels que Prayphos KTPP-FG. Il agit comme agent chélatant, émulsifiant et tampon de pH, et trouve des applications dans l'industrie alimentaire, le traitement des eaux ainsi que dans divers procédés industriels.

Dans la fabrication alimentaire, le triphosphate pentapotassique fixe les ions métalliques divalents afin de prévenir les décolorations oxydatives et de stabiliser les matrices protéiques dans les viandes transformées et les produits de la mer. Dans le traitement des eaux, il séquestre les ions calcium et magnésium pour limiter le dépôt de tartre dans les réseaux de distribution. Les industries textile et du cuir l'utilisent pour disperser les impuretés minérales et réguler le pH des bains lors des étapes de traitement en voie humide.

Le triphosphate pentapotassique est disponible en qualité alimentaire, conforme à la désignation E451ii au titre de la réglementation européenne sur les additifs alimentaires, et répond aux spécifications FCC pour les applications en contact avec les denrées alimentaires. Il est soumis aux obligations d'enregistrement REACH pour toute mise sur le marché industriel dans l'Espace économique européen. Le conditionnement standard est proposé en sacs de 25 kg.