Tristéarate de sorbitane

Le Tristéarate de Sorbitane (CAS 26658-19-5) est un tensioactif non ionique de type ester de sorbitane, obtenu à partir de sorbitol et d'acide stéarique. Il est commercialisé sous des noms de marque tels que Span 65, Arlacel 65 et Armotan TS. Aucun numéro E n'est attribué à cette substance.

Dans l'industrie agroalimentaire et la confiserie, le Tristéarate de Sorbitane contrôle le polymorphisme des cristaux de matières grasses dans les enrobages chocolatés, en ralentissant l'apparition du blanchiment gras grâce à la stabilisation de la structure cristalline bêta-prime. Dans les formulations cosmétiques, il agit comme émulsifiant eau-dans-huile avec un indice HLB d'environ 2,1, conférant une texture structurée aux crèmes et aux sticks. Les industriels de la plasturgie l'utilisent comme agent antistatique interne et dispersant.

Le Tristéarate de Sorbitane est fourni sous forme de billes solides et disponible en qualité alimentaire ainsi qu'en qualité technique. La substance est enregistrée au titre du règlement REACH (CE 247-891-4) et classée sous le code SH 3824 99 93. Les équipes achats doivent vérifier l'adéquation de la qualité retenue avec les monographies FCC ou Ph.Eur. pour toute application réglementée.