3,5-dimetil-1,2-ciclopentandione

Il 3,5-dimetil-1,2-ciclopentandione, noto commercialmente come Coronol (FEMA 3269), è un dichetone ciclico registrato con numero CE 236-811-3. Non è associato ad alcun codice E ed è classificato nella categoria degli aromi e delle sostanze profumanti per applicazioni in campo alimentare.

Nella formulazione di alimenti e bevande, il Coronol svolge la funzione di agente aromatizzante, conferendo profili gustativi tostati, caramellati e simili al caffè anche a basse concentrazioni d'impiego. Viene utilizzato in prodotti da forno, dolciumi e bevande calde, dove la sua struttura di dichetone ciclico genera note sensoriali caratteristiche di tipo Maillard senza richiedere alcun trattamento termico.

Il materiale è fornito come polvere cristallina ad uso alimentare, conforme alla designazione FEMA 3269 e soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la distribuzione in Europa. I responsabili degli acquisti devono verificare la conformità FCC per le applicazioni alimentari. I formati di confezionamento standard per quantità da laboratorio e industriali sono disponibili su richiesta al fornitore.