5'-inosinato disodico
CAS 4691-65-0
EC 225-146-4
Formula C10H13N4O8P.2Na
MW 392.17 g/mol
Nucleosidi & Nucleotidi Alimentazione & NutrizioneCura personale & Cosmetici Aromatizzazione & Acidulante
Descrizione
Il 5'-inosinato disodico, noto anche come sale disodico dell'IMP o inosinato di sodio (FEMA 3669, CAS 4691-65-0), è un sale nucleotidico derivato dall'acido inosinico. Appartiene alla categoria chimica dei nucleosidi e nucleotidi ed è commercializzato con le sigle IMP 2NA e Disodium IMP.
Nel settore alimentare e nutrizionale, il 5'-inosinato disodico svolge la funzione di esaltatore di sapidità, agendo in sinergia con i glutammati per potenziare il gusto umami a concentrazioni tipicamente inferiori allo 0,1 %. Nelle formulazioni per la cura della persona, agisce come condizionatore e protettore cutaneo, contribuendo alla ritenzione idrica e al supporto della barriera cutanea attraverso l'interazione con i componenti delle membrane cellulari.
Il 5'-inosinato disodico viene fornito come polvere cristallina conforme alle specifiche FCC e agli standard alimentari, con conformità verificata ai sensi del regolamento REACH. È classificato sotto il codice SA 29349990. I responsabili degli acquisti sono invitati a verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto alle specifiche FCC o agli standard qualitativi interni prima di procedere all'ordine.
Nel settore alimentare e nutrizionale, il 5'-inosinato disodico svolge la funzione di esaltatore di sapidità, agendo in sinergia con i glutammati per potenziare il gusto umami a concentrazioni tipicamente inferiori allo 0,1 %. Nelle formulazioni per la cura della persona, agisce come condizionatore e protettore cutaneo, contribuendo alla ritenzione idrica e al supporto della barriera cutanea attraverso l'interazione con i componenti delle membrane cellulari.
Il 5'-inosinato disodico viene fornito come polvere cristallina conforme alle specifiche FCC e agli standard alimentari, con conformità verificata ai sensi del regolamento REACH. È classificato sotto il codice SA 29349990. I responsabili degli acquisti sono invitati a verificare l'idoneità del grado selezionato rispetto alle specifiche FCC o agli standard qualitativi interni prima di procedere all'ordine.
Proprietà Fisiche
| Punto di Fusione | 175 °C |
| Aspetto | polvere bianca |
| Colore | Bianco |
| Odore | inodore |
| Forma | Polvere cristallina |
| Log P | -1.02 |
Commercio & Regolamentazione
| Codice HS | 29349990 |
| WGK (Germania) | 3 |
Altri Nomi
E 631IMP-Na2Inosinato disodico5'-Inosinato di sodioSale disodico dell'acido 5'-inosinico
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