Acetato di potassio

L'acetato di potassio (CAS 127-08-2) è il sale potassico dell'acido acetico, commercializzato con le denominazioni commerciali PC 46, LK 25 e DPG 35 e comunemente indicato con la sigla AcOK in ambito industriale e di laboratorio. Come additivo alimentare è autorizzato in tutta l'Unione Europea con il numero E261, nella funzione di regolatore di acidità e conservante.

Nell'industria alimentare e delle bevande, l'acetato di potassio regola il pH grazie agli ioni acetato che rilascia, i quali contrastano l'acidificazione del mezzo e prolungano la shelf life dei prodotti senza incrementare l'apporto di sodio. Nella produzione farmaceutica viene impiegato come catalizzatore nelle reazioni di esterificazione e come agente tampone nelle formulazioni parenterali, dove il controllo preciso del pH incide direttamente sulla stabilità e sulla biodisponibilità dei principi attivi.

L'acetato di potassio è disponibile nelle qualità alimentare (E261), FCC e Ph.Eur., garantendo la conformità agli standard richiesti nei settori regolamentati. La sostanza è completamente registrata ai sensi del regolamento REACH (CE 204-822-2, SA 29159000) e viene normalmente fornita come solido cristallino o in polvere, in sacchi da 25 kg o alla rinfusa.