Acido ascorbico

L'acido ascorbico (CAS 50-81-7) è una vitamina idrosolubile presente in natura negli agrumi e sintetizzata industrialmente per applicazioni commerciali. È commercializzato con nomi commerciali quali Cecon, Cevex, Cantan, Ascorin e Ascorvit. Nella sua forma pura non è associato a nessun numero E, pur essendo il principio attivo dell'additivo alimentare E300.

Nell'industria alimentare e delle bevande, l'acido ascorbico rallenta l'irrancidimento ossidativo dei grassi e previene l'imbrunimento enzimatico nei prodotti a base di frutta, catturando i radicali liberi e riducendo gli intermedi chinonici a fenoli incolori. Nelle formulazioni cosmetiche stabilizza i principi attivi ad azione idratante e sostiene i processi di sintesi del collagene. I produttori farmaceutici lo impiegano come eccipiente antiossidante per prolungare la shelf life di forme iniettabili e orali.

L'acido ascorbico è disponibile come polvere cristallina bianca in gradi conformi agli standard alimentari, FCC, Ph.Eur. e USP. Rientra nel codice SA 29362700 ed è completamente registrato ai sensi del regolamento REACH per la distribuzione nello Spazio economico europeo. Le confezioni vanno tipicamente da sacchi da 25 kg a quantitativi alla rinfusa.