Acido DL-malico

L'acido DL-malico (CAS 617-48-1) è la forma racemica dell'acido malico, un acido organico naturalmente presente in molti frutti. È conosciuto anche come acido DL-pomico, acido Pomalus e acido DL(+/-)-malico. A differenza della forma L, la miscela racemica DL viene prodotta per via sintetica mediante idratazione dell'anidride maleica.

Nelle formulazioni alimentari e nelle bevande, l'acido DL-malico conferisce un profilo acidulante morbido e gradevole, tamponando il pH in un intervallo compreso tra 2,5 e 3,5. Risulta pertanto particolarmente efficace in confetteria, bibite e preparati a base di frutta. Nell'ambito della cosmesi, agisce come regolatore del pH e condizionante cutaneo, favorendo una lieve esfoliazione attraverso l'interazione con la cheratina. In campo farmaceutico, la sua capacità tampone viene sfruttata nelle forme solide orali.

L'acido DL-malico è disponibile in grado alimentare e farmaceutico, conforme alle specifiche FCC e Ph.Eur. ove applicabili. È soggetto a registrazione REACH e gestito nel rispetto della normativa europea vigente in materia di sostanze chimiche. La confezione standard prevede sacchi da 25 kg.