Acido eritorbico

L'acido eritorbico (CAS 89-65-6), commercializzato tra l'altro con i nomi commerciali Erycorbin e Mercate 5, è uno stereoisomero dell'acido ascorbico con un'attività vitamina C significativamente inferiore. Classificato come acido organico con formula molecolare C6H8O6, non è associato ad alcun numero E nell'ambito della normativa europea.

Nell'industria alimentare, l'acido eritorbico svolge la funzione di scavenger dell'ossigeno: cedendo elettroni ai radicali liberi prima che questi attacchino lipidi o pigmenti, rallenta l'irrancidimento ossidativo e il deterioramento del colore in carni stagionate e trattate, bevande e pesce surgelato. Nelle formulazioni cosmetiche viene impiegato come condizionante cutaneo e antiossidante, contribuendo alla stabilizzazione delle emulsioni e alla protezione degli ingredienti attivi dalla degradazione ossidativa.

L'acido eritorbico è disponibile in qualità alimentare nelle forme cristallina e in polvere cristallina, prodotto in conformità alle specifiche FCC e soggetto agli obblighi di registrazione REACH per la commercializzazione nell'Unione Europea. Ai fini doganali di importazione ed esportazione è classificato sotto il codice SA 29329990.